烟花爆竹生产企业应依法进行哪方面的评价？

烟花爆竹生产企业应当依法进行安全评价。安全评价是确保烟花爆竹生产安全的重要措施，企业应建立生产安全事故应急救援组织，制定事故应急预案，配备应急救援人员和必要的应急救援器材和设备。因此，本题答案为C。