双重绝缘是由工作绝缘和保护绝缘构成的强化绝缘结构。II类设备就是靠双重绝缘进行防护的。下列II类设备绝缘的要求中，正确的是（  ）。

对于双重绝缘的II类设备，保护绝缘的绝缘电阻不得低于5 MΩ，所以选项B是正确的。其他选项的解释如下：

A选项：采用双重绝缘后，设备的外壳不应接地，因此A选项错误。

C选项：工作绝缘的绝缘电阻不得低于2MΩ，而不是不得低于3MΩ，所以C选项错误。

D选项：对于绝缘电阻的测试，应使用适当电压的兆欧表进行测试，并没有提到必须使用380V兆欧表，因此D选项缺乏具体的上下文支持，不能确定其正确性。