影响人机作业环境的因素很多，如照明、声音、色彩、温度、湿度等，色彩对人的影响主要表现在情绪反应，生理反应和心理反应，色彩的生理反应的导致人的视觉疲劳，下列颜色排序中，导致视觉疲劳程度由高到低的是（）

根据题目描述，色彩的生理反应会导致人的视觉疲劳。对于颜色排序中导致视觉疲劳程度由高到低的顺序，答案是C选项，即蓝、红、绿。这是因为人眼对蓝紫色的视觉疲劳程度最高，红橙色次之，而黄绿、绿、绿蓝等色调不易引起视觉疲劳。因此，正确答案是C。