阻火器是用来阻止可燃易爆气体、液体的火焰蔓延和防止回火而引起爆炸的安全装置,通常安装在可燃易爆气体、液体的管路上,关于阻火器选用和安装的说法,正确的是（ ）。

根据题目描述，阻火器是一种用于阻止可燃易爆气体、液体的火焰蔓延和防止回火而引起爆炸的安全装置。关于阻火器的选用和安装，正确的说法是：单向阻火器安装时，应当将阻火侧朝向潜在点火源。因此，选项D是正确的。

对于其他选项：

A选项中提到阻火器的安全阻火速度应不大于安装位置可能达到的火焰传播速度，这个描述是不准确的。实际上，阻火器的安全阻火速度应该大于安装位置可能达到的火焰传播速度，以确保有效地阻止火焰蔓延。

B选项关于防爆燃型阻火器的描述也是不完全准确的。防爆燃型阻火器是用于阻止火焰以亚音速通过的阻火器，但是它并不是唯一的类型，还有其他类型的阻火器，如防爆轰型阻火器等。

C选项中提到的“阻火器最大间隙应不小于介质在操作工况下的最大试验安全间障”描述有误。实际上，阻火器的最大间隙应不大于介质在操作工况下的最大试验安全间隙，以确保在介质通过时能够有效地阻止火焰传播。

综上所述，根据题目描述和相关知识，正确答案是D。