锅炉中哪个部件的作用是排放锅水蒸发而残留下的水垢、泥渣及其他有害物质，将锅水的水质控制在允许的范围内？

排污阀或放水装置的作用是排放锅水蒸发而残留下的水垢、泥渣及其他有害物质，以控制锅水的水质在允许的范围内，确保锅炉的安全和经济运行。其他选项如引风机、单向截止阀和省煤器在锅炉中虽然也有重要作用，但它们的功能与排放锅水残留物质无关。因此，答案是B。