关于火药特性的描述，下列哪一项是燃烧特性的定义？

燃烧特性是标志火药能量释放的能力，主要取决于火药的燃烧速率和燃烧表面积。选项A描述的能量特征是标志火药做功能力的参量，一般是指1kg火药燃烧时气体产物所做的功。选项C描述的力学特性是指火药要具有相应的强度，以保证稳定燃烧。选项D描述的安全性是在火药生产、使用和运输过程中需要考虑的性能。因此，关于火药特性的描述中，燃烧特性的定义是选项B。