关于化工机械设备运行维护管理的说法，正确的是？

选项A中的“机械设备润滑应严格执行’五定''三过滤’制度”是正确的做法，可以确保机械设备的正常运行和延长使用寿命。选项B中提及的“为保证装置开车顺利，应摘除转动机械设备的报警联锁系统”是不正确的，因为报警联锁系统是为了保障机械设备安全运行而设置的，摘除后可能会增加设备损坏或事故的风险。对于选项C和D，生产装置停工期间，转动机械设备仍然需要定期盘车，以及机械设备停运期间也需要做好封存并定期检查维护，因此这两个选项都是错误的。因此，正确答案是A。