关于化工安全中的管道使用，下列哪项描述是正确的？

对于这道关于化工安全中管道使用的题目，我们来分析各个选项：

A选项描述的是乙炔管路使用前的准备步骤，应用洁净空气吹洗全部管道并在取样分析合格后使用。这是正确的操作，因为乙炔是易燃易爆气体，管道内的清洁和安全性非常重要。

B选项提到氧气和乙炔管道安装使用前应进行脱脂。这个描述也是正确的，因为油脂容易被氧化并产生热量，可能引发管道内的爆炸。

C选项关于乙炔管道在厂区布设时，考虑到压力和温度的变化而产生局部应力，管道应有伸缩余地。这也是正确的，因为管道布设时需要考虑各种环境因素，确保管道的安全运行。

D选项描述的是氧气管道的设计细节，提到应尽量减少拐弯，并且拐弯时不应采用折皱或焊接弯头。尽管这个描述在实际情况中也是正确的，但它与题目要求的“下列哪项描述是正确的？”不完全匹配。因为题目是在询问一个描述是否正确，而D选项提供了一个关于如何正确设计氧气管道的建议，不完全符合题目的询问方式。因此，虽然这个操作是正确的，但它不是题目的正确答案。

综上所述，正确的答案是A和C。