关于化工安全中的防护目标分类，下列属于一般防护目标中的一类防护目标的是？

根据化工安全中的防护目标分类，高等院校、中等专业学校和社会福利设施，包括福利院、养老院、孤儿院等，属于高敏感防护目标；公共图书展览设施属于重要防护目标；而县级以上党政机关以及其他办公人数100人以上的行政办公建筑则属于一般防护目标中的一类防护目标。因此，答案为C。