化工防火防爆根本措施之一是严格控制工艺参数，下列控制措施中不属于控制工艺参数的是()

在化工防火防爆的根本措施中，严格控制工艺参数是非常重要的一环。其中，控制工艺参数包括控制温度、压力、投料速度和数量等。选项A“移走反应热量”和选项B“选择传热介质”都是控制温度的措施，选项D“控制投料速度和数量”是控制投料的措施。而选项C“设置紧急停车系统”并不属于控制工艺参数的范畴，紧急停车系统是一种安全措施，用于在紧急情况下停车，避免事故扩大，不属于工艺参数控制的范畴。因此，本题正确答案为C。