关于建筑施工安全的电缆敷设与配置，下列说法正确的是？

关于建筑施工安全的电缆敷设与配置，关于各选项的解析如下：

A选项：室外电缆的敷设分为埋地和架空两种方式，以埋地敷设为宜。这是正确的，因为埋地敷设能够提供更好的保护，避免电缆受到外界损伤。

B选项：电缆中必须包含全部工作芯线和用作保护零线或保护线的芯线。这也是正确的，保护零线或保护线的芯线是确保人员安全的重要部分。

C选项：需要三相四线制配电的电缆线路必须采用五芯电缆。这一说法本身是正确的，但需要补充说明，五芯电缆是用于三相四线制配电的标准配置。

D选项：五芯电缆中，淡蓝色芯线必须用作N线（中性线），绿/黄双色芯线必须用作PE线（保护地线），并且严禁混用。这一说法是正确的，符合电缆配置的标准规定。

因此，正确的答案是D。