基坑开挖过程中，遇到水泥土墙等重力式支护结构位移超过预期设计时，应采取何种措施进行及时处理？

题目中提到如果水泥土墙等重力式支护结构位移超过设计估计值，应做好监测，掌握发展趋势。若持续发展，处理方法中，选项A提到的“水泥土墙背后卸载、加快垫层施工及加大垫层厚度和架设支撑”是符合题目描述的。因此，答案为A。