关于矿山排土方式的选择，哪一种既工艺简单又机动灵活，且适用于各类矿山？

根据题目的描述，工艺简单、机动性大并且适用于各类型矿山的排土方式中，汽车一推土机是一种常用的方式。这种方式通过使用汽车进行运输和推土机进行排土，具有灵活性和适应性的特点。因此，答案是A。