在冶金过程中，通过炉内操作使铁水中的杂质氧化并加入合金元素，这一步骤被称作什么？

在冶金炉内使铁水中的杂质氧化并加入合金元素的过程称为炼钢。炼钢是将熔融铁水、废钢、溶剂（石灰、石灰石、萤石等）放入炼钢炉（主要是转炉和电炉）内，使铁水中的杂质元素氧化的同时，加入合金元素以满足钢材的性能要求。因此，正确答案为D。