关于苯加氢工艺中的安全控制措施，下列说法正确的是（）

关于苯加氢工艺中安全的控制措施，说法正确的是“制氢还原态催化剂，不应接触空气及氧气，停工时应处于氮封状态”。这是因为制氢还原态催化剂在与空气和氧气接触时可能发生不良化学反应，导致催化剂性能降低或失效，因此需要在停工时使用氮气进行封存，避免与空气接触。其他选项中，A项描述莱托尔反应器器壁涂变色漆的目的是为了发现局部过热，而不是为了夜间观察；B项中氢气管道进行漏气检查应使用中性肥皂水或便携式可燃气体报警仪，严禁使用明火；D项中系统应用氮气置换后含氧量应小于0.5%方可开工。因此，正确答案是C。