在高炉炼铁过程中，下列哪种化学物质作为还原剂参与铁的还原？

高炉炼铁的过程中，还原剂的作用是将铁矿石中的氧分离出来，得到铁。选项中，冶金焦和喷吹物中的碳以及碳燃烧生成的一氧化碳都是常见的还原剂。一氧化碳在高温条件下能将铁矿石中的氧分离出来，实现铁的还原。而二氧化碳和氧气在此过程中不扮演还原剂的角色。因此，属于还原生铁所需还原剂的化学物质是一氧化碳，选项B正确。