关于休息时间的说法，正确的是？

休息时间是工人在工作过程中为恢复体力所必需的短暂休息和生理需要的时间消耗，它属于必需消耗的工作时间。因此，选项C正确。选项A错误，因为休息时间也是定额时间中需要考虑的一部分。选项B描述不准确，因为休息时间不等同于停工时间。选项D错误，因为休息时间的长短并不是固定的，它取决于劳动性质、劳动条件、劳动强度和劳动危险性等多个因素。