在预算定额及其基价编制中，下列哪一项是指预算定额与劳动定额的差额，包括各种难以准确计量的用工和工时损失？

人工幅度差是指在预算定额与劳动定额之间的差额，主要涵盖了各种难以准确计量的用工和工时损失。这部分内容主要包括各种工序之间的交叉、配合及影响所发生的停歇用工，移动临时水电线路对操作的影响，工程质量检查和隐蔽工程验收的影响，操作地点转移的影响，以及工序交接时对前一道工序的修整用工等。因此，正确答案为B。