预算定额编制原则包括按照社会平均水平确定预算定额的原则,这意味着预算定额应该反映社会平均水平,而不是个别企业或个人的水平。另外,预算定额编制原则还包括简明适用的原则,即预算定额应该简洁明了,方便使用。因此,正确的选项是A和C。其他选项B、D、E并不是预算定额编制的正确原则。