关于多层房屋或大跨度结构项目的建造，应优先选择哪种建筑结构类型？

根据题目中的描述，对于多层房屋或大跨度结构的项目，应优先选用钢结构。因为钢结构具有优良的力学性能和材料性能，可以承受大跨度和重载的荷载，同时施工速度快，效率高，适用于大型工程项目。而其他选项中，砌体结构主要用于低层建筑，钢筋混凝土结构适用于中小型建筑，框架结构虽然适用于多层建筑，但在高层或超高层结构中，框架结构和剪力墙结构比较经济。因此，正确答案为C。