关于工程竣工结算编制应遵循的计价原则，下列说法正确的是（  ）。

关于工程竣工结算编制应遵循的计价原则，各选项的解析如下：

A选项：计日工应按招标工程清单中的计日工单价和签证确认的工程量计算，而非仅按招标工程清单中的工程量计算。因此，A选项错误。

B选项：暂列金额应减去工程价款调整（包括索赔、现场签证等）金额计算，如有余额归发包人，而非按实际确认的金额合计计算。因此，B选项错误。

C选项：采用总价合同时，应在合同总价基础上，对合同约定能调整的内容及超过合同约定范围的风险因素进行调整。这一说法是正确的。

D选项：规费和税金应按照国家或省级、行业建设主管部门的规定计算，而非按合同约定金额计算，不得调整。因此，D选项错误。