关于编制竣工结算文件应遵循的计价原则，下列说法正确的是（）。

关于编制竣工结算文件应遵循的计价原则，各选项解析如下：
A. 安全文明施工费应按照国家或省级、行业建设主管部门的规定计算，而不是依据已标价工程量清单约定金额计算，故A错误。
B. 总承包服务费应依据合同约定金额计算，如发生调整，可以调整，并不是不得调整，故B错误。
C. 现场签证费用应依据发承包双方签证资料确认的金额计算，此说法是正确的。
D. 暂列金额应减去工程价款调整（包括索赔、现场签证）金额计算，如有余额归发包人，而不是承包人，故D错误。
因此，正确的选项是C。