关于建设工程造价管理中的保险制度，以下说法正确的是？

本题考查的是建筑法。
关于建设工程造价管理中的保险制度，鼓励企业为从事危险作业的职工办理意外伤害保险，支付保险费。因此，正确选项为B。而A选项是鼓励为职工参加工伤保险并缴纳工伤保险费，但并不是鼓励企业为从事危险作业的职工办理意外伤害保险并支付保险费，故排除A选项。C选项表述为“企业必须为从事危险作业的职工办理意外伤害保险”，这并不是法律强制要求企业必须为从事危险作业的职工办理意外伤害保险，而是鼓励性建议，因此也不正确。D选项中提到由建设单位承担意外伤害保险的保险费用是不正确的，因为建筑施工企业应当依法为职工参加工伤保险缴纳工伤保险费。