关于建设工程造价管理中的合同形式问题，下列说法中正确的是？

关于建设工程造价管理中的合同形式问题，说法正确的是建设工程合同的订立，要经过要约和承诺两个阶段。合同是双方意思表示一致的法律行为，其订立过程包括要约和承诺两个阶段。因此，选项C正确。而选项A“建设工程合同可以采用口头形式”是错误的，因为建设工程合同应当采用书面形式。选项B和D关于要约人和受要约人的描述，并不是关于合同形式的正确说法，故排除。