在超过一定规模的危险性较大的分部分项工程专项方案中，应当由哪个单位组织召开专家论证会？

根据工程项目施工组织的常识和规定，对于超过一定规模的危险性较大的分部分项工程专项方案，应当由施工单位组织召开专家论证会。这样做是为了确保工程安全，并由专业人员进行风险评估和方案审查。因此，正确答案是C。