在工程造价管理中，主要用于展示项目整个建设周期内资金支出和利用情况的图是：

在工程造价管理中，主要用于展示项目整个建设周期内资金支出和利用情况的图是S形曲线。S形曲线通过描绘实际投资支出与计划投资支出的关系，可以清晰地展示项目的整体投资情况和进度情况。建设单位可以根据筹措的建设资金来调整S曲线，通过调整非关键路线上工作的开始时间，力争将实际投资支出控制在计划范围内。因此，选项C正确。