关于建设工程造价管理中的债务资金结构，以下哪项说法是正确的？

关于建设工程造价管理中的债务资金结构，项目融资债务资金的货币结构可以依据项目现金流量的货币结构加以设计。这是为了匹配项目现金流量的货币结构，从而更有效地管理汇率风险和现金流量的不匹配问题。因此，选项C是正确的。

对于其他选项：

A选项中提到尽量采用短期负债借款，但实际上长短期负债借款需要合理搭配。过多的短期融资可能会导致财务流动性不足和财务稳定性下降。因此，A选项的说法是不全面的。

B选项提到先偿还软货币的债务，后偿还硬货币的债务。但实际上，由于汇率风险，通常应先偿还硬货币的债务。因此，B选项的说法是错误的。

D选项提到项目融资中的债务资金利率主要为浮动利率。但实际上，项目融资中的债务资金利率包括浮动利率、固定利率以及浮动/固定利率三种机制。因此，D选项的说法是不准确的。