下列工程项目目标控制方法中,可用来控制工程造价和工程进度的方法有（）。

工程项目目标控制方法中，可用来控制工程造价和工程进度的方法包括S曲线法和香蕉曲线法。S曲线法是通过在坐标轴上绘制累计完成的工程数量或造价的曲线，对工程进度和造价进行控制。而香蕉曲线则是基于工程网络计划绘制，工作的开始时间有最早开始时间和最迟开始时间，也可以用来控制工程造价和工程进度。因此，选项A（香蕉曲线法）和选项C（S曲线法）都是可用来控制工程造价和工程进度的目标控制方法。其他选项如目标管理法、责任矩阵法、因果分析图法则不是专门用于控制工程造价和工程进度的方法。