关于岩石物理性质，下列说法正确的有？

本题考查的是岩体的工程地质性质。关于各选项的解析如下：

A项：正确。岩石的重度与其矿物比重和孔隙性有关，矿物比重大或孔隙性小的岩石，其重度通常也较大。

B项：错误。常见的岩石的比重一般在2.4～3.3之间，而不是1.4～3.0之间。

C项：正确。岩石的孔隙性用孔隙度来表示，它反映了岩石中各种孔隙的发育程度。数值上等于岩石中各种孔隙的总体积与岩石总体积的比，以百分数计。

D项：正确。岩石的吸水率反映了水对岩石的作用程度，吸水率大的岩石，水对其颗粒间结合物的浸润、软化作用也强，从而影响到岩石的强度和稳定性。

E项：正确。在高寒冰冻地区，岩石的抗冻性是一个重要的工程性质指标，它影响到岩石在低温条件下的稳定性和工程安全性。

综上，正确的选项是A、C、D、E。