关于地震的说法正确的有（ ）

本题考查岩体的工程地质性质。

选项A描述正确，地震烈度是指某一地区的地面和建筑物遭受一次地震破坏的程度。

选项B描述错误，地震震级并不是分为五级，而是通常分为九级或更多级别，如微震、轻震、弱震、有感地震、破坏性地震等。但题目中的分级方式并不准确。

选项C描述错误，正确的说法是：一般情况下，震级越高、震源越浅，距震中越近，地震烈度就越高。题目中的说法忽略了震源深度和距离震中的影响。

选项D描述错误，一次地震只有一个震级，但不同地区的地震烈度可能不同，形成多个地震烈度区。

选项E描述正确，工程建设中不可调整震级、基本烈度和震源深度。基本烈度是根据地区历史地震情况确定的，不可调整；设计烈度可以根据工程需要进行调整。