关于土的分类，下列说法正确的有哪些？

本题考查的是土的分类。

关于土的分类，下列说法正确的有：

A选项：按有机质含量分为无机土、有机质土、泥炭质土和泥炭，这是正确的分类方式。

B选项：根据颗粒级配分类，砂土是指粒径大于2mm的颗粒含量超过全重一定的比例的土，但原文中并未明确这个比例，因此B选项表述不准确。

C选项：黏性土是塑性指数大于10的土，这是正确的定义。

D选项：根据颗粒大小可以分为巨粒土、粗粒土、细粒土，这是土的一种常见分类方式。

E选项：黏性土是塑性指数小于10的土，这与C选项矛盾，因为黏性土的定义是塑性指数大于10的土，所以E选项是错误的。

综上，正确答案为A、C、D。