关于土的结构和构造描述正确的有？

题目要求选择关于土的结构和构造的正确描述。

A选项"层理"是土的构造的一部分，描述的是整个土层（土体）构成上的不均匀性特征。

B选项"松散"并不是土的结构或构造的专门术语，且过于宽泛，不能准确描述土的性质。

C选项"团聚"是土的结构中的一种，即集合体结构，是正确的描述。

D选项"絮凝"也是土的结构中的一种，描述的是土颗粒间的某种关联特征，是正确的。

E选项"结核"同样是土的构造中的一个特征，描述的是土体中的不均匀性，也是正确的。

因此，正确答案为A、C、D、E。