关于地下工程中围岩变形与破坏的形式，下列描述正确的有哪些？（多选）

本题主要考察地下工程中围岩变形与破坏的形式。

A选项描述的是脆性破裂，这是一种常见的破坏形式，它产生于储存有很大弹性应变能的岩体在开挖卸荷后，能量突然释放形成的，因此A选项正确。

B选项描述的是块体滑移，这是块状结构围岩常见的破坏形式，以结构面交汇切割组合成不同形状的块体滑移、塌落等形式出现，所以B选项正确。

D选项描述的是碎裂结构岩体在洞顶产生崩落，这是由于张力和振动力作用下容易松动、解脱，所以D选项正确。

E选项描述的是风化、构造破碎在重力、围岩应力作用下产生冒落及塑性变形，这也是一种正确的描述，因此E选项也是正确的。

C选项描述的是岩层的弯曲折断是层状围岩应力重分布的主要形式，这一点是正确的，但原题目中并未明确提及，因此不选C。