关于技术与计量（土建）中钢材的性能参数，下列说法正确的是？

关于技术与计量（土建）中的钢材性能参数，对于给出的选项，分析如下：

A选项，强屈比并不是越大越好。强屈比过大可能意味着钢材不能有效地被利用。因此，A选项错误。

B选项，伸长率实际上是表征钢材的塑性变形能力，而不是弹性变形能力。所以，B选项错误。

C选项，并非所有种类的钢材都有明显的屈服平台。例如，预应力钢筋混凝土用的高强度钢筋和钢丝通常没有明显的屈服平台。因此，C选项错误。

D选项，强屈比越大，确实反映钢材受力超过屈服点工作时的可靠性越大，因而结构的安全性越高。这与参考答案相符，所以D选项正确。