关于技术与计量（土建）中的集料级配选择，下列说法正确的有？

间断级配的集料在填充空隙方面更有效，因此相比连续级配能节约水泥，所以选项B“间断级配比连续级配节约水泥”是正确的。间断级配适用于拌制流动性小的干硬性混凝土，因为它们的颗粒差异较大，有助于形成较为紧密的结构，因此选项D也是正确的。

对于选项A“连续级配比间断级配节约水泥”，并没有明确的信息表明连续级配一定比间断级配更节约水泥，因此A选项不能确定是正确的。

选项C“间断级配适于拌制流动性大的塑性混凝土”与间断级配的特点不符，因为间断级配的混凝土易产生离析现象，不适合用于流动性大的塑性混凝土。

选项E“连续级配拌制的混凝土流动性好，黏聚性差”也没有明确的信息支持，因此也不能确定其正确性。