在土质基坑开挖中，对于松散和湿度很高的土，应采用哪种支护结构支撑？

在土质基坑开挖中，对于松散和湿度很高的土，应采用垂直挡土板式支撑。这种支撑方式适用于各种土质的基坑开挖，尤其是松散和湿度很高的土，其挖土深度不限。其他选项如间断式水平挡土板横撑式支撑、连续式水平挡土板式支撑和重力式支护结构支撑，都有其适用的特定情境，但不适用于松散和湿度很高的土的情况。因此，正确答案是C。