关于大体积混凝土施工温度控制的措施，以下哪些做法是正确的？

关于大体积混凝土施工温度控制的措施，正确的做法包括掺入适量的粉煤灰、降低浇筑速度、减小浇筑层厚度。这些措施有助于降低混凝土的温度应力，防止产生裂缝。而选项A“应选用水化热高的水泥”和选项E“尽可能增加水泥用量”不利于控制大体积混凝土的温度，因此是错误的。