关于桥梁墩台施工的说法，正确的是哪一项？

本题考查桥梁墩台施工的相关知识。关于各选项的分析如下：

A选项错误，简易活动脚手架适用于25m以下的砌石墩台施工。

B选项正确，当墩台高度超过30m时，为了效率和安全，常用滑动模板施工。

C选项错误，墩台混凝土特别是实体墩台为大体积混凝土，水泥的选择应优先考虑矿山渣水泥或火山灰水泥。采用普通水泥时，强度等级不宜过高。

D选项错误，6m以下的墩台适用固定式轻型脚手架而非悬吊脚手架施工。

因此，正确答案是B。