关于技术与计量（土建）中墩台施工的正确做法，以下哪些说法是正确的？

关于技术与计量（土建）中墩台施工的说法，正确的选项有：

• A选项正确，实体墩台时，水泥应选用矿山渣水泥、火山灰水泥。这是因为大体积混凝土要求水泥的水化热低，这些类型的水泥可以降低混凝土的温度变化和裂缝产生的风险。
• C选项正确，当墩台截面大于100m^2时，可分段浇筑。这样可以避免一次性浇筑带来的施工难度和安全隐患，同时保证混凝土的浇筑质量。
• D选项正确，当墩台截面为50m^2时，应连续灌注混凝土。这是为了保证混凝土的完整性和施工质量的连续性。

其他选项：

• B选项错误，实体墩台时，水泥并非不能选用普通硅酸盐水泥，而是应优先选用矿山渣水泥或火山灰水泥。在某些情况下，也可以考虑使用普通水泥，但强度等级不宜过高。
• E选项错误，根据施工经验，当墩台高度小于30m时一般采用固定模板施工，而不是滑动模板施工。只有当墩台高度大于或等于30m时，滑动模板施工才更为常见。