下列塑料管材中，可用于饮用水管的有()。

根据题目给出的选项，我们需要了解各个塑料管材的特点以确定哪些可以用于饮用水管。选项A的交联聚乙烯管（PEX）、选项C的丁烯管（PB）和选项E的无规共聚聚丙烯管（PP-R）均可以用于饮用水管。其中，无规共聚聚丙烯管主要应用于饮用水管和冷热水管；丁烯管具有高强度、韧性好、无毒等特点，也适用于饮用水和冷热水管；交联聚乙烯管具有无毒、卫生的特点，也可以输送饮用水。因此，正确答案为ACE。