决定石油沥青温度敏感性和黏性的重要组分是（）。

沥青质是决定石油沥青温度敏感性和黏性的重要组分。其含量越多，软化点越高，黏性越大，也越硬脆。因此，选项C是正确的。而油分主要赋予沥青流动性，树脂则赋予沥青良好的塑性和黏结性。沥青碳和似碳物则能降低石油沥青的黏结力。