根据《房屋建筑与装饰工程工程量计算规范》（GB 50854—2013），不计算建筑面积的有（）。

根据《房屋建筑与装饰工程工程量计算规范》（GB 50854—2013）的规定，对于不计算建筑面积的部分有明确规定。对于选项A，结构层高为2.10m的门斗应该计算其围护结构外围水平面积，结构层高在2.20m及以上的应计算全面积，故A选项错误；对于选项B，建筑物内的大型上料平台不计算面积，故B选项正确；对于选项C，无围护结构的观光电梯不计算建筑面积，故C选项正确；对于选项D，有围护结构的舞台灯光控制室应该计算其围护结构外围水平面积，故D选项错误；对于选项E，过街楼底层的开放公共空间不计算面积，故E选项正确。因此，不计算建筑面积的有BCE选项。