液压试验的方法和要求中应包括哪些内容？

根据题目中的参照解析，液压试验的方法及要求中应包括以下几点：

A 选项提到设备焊缝致密性试验合格后再进行强度试验，这一点在参照解析中没有明确提到。所以A选项不是正确答案。

B 选项提到达到规定试验压力后，至少保持30min无渗漏，这与参照解析中提到的保压时间不少于 30min是一致的，所以B选项是正确答案。

C 选项提到对于碳素钢，试验水温不应低于5℃，这与参照解析中关于碳素钢制设备液压试验时液体温度不得低于 5°C 的要求相符，所以C选项是正确答案。

D 选项提到对于奥氏体不锈钢，试验用水的氯离子含量不应超过25×10^-6，这也是参照解析中提到的一项要求，所以D选项是正确答案。

综上所述，正确答案是BCD。