在电视监控系统控制中心，可通过主机发出控制数据代码控制云台、摄像机镜头等现场设备的有（）。

在电视监控系统控制中心中，视频矩阵主机具有控制云台、摄像机镜头等现场设备的功能。通过主机发出的控制数据代码，可以控制这些现场设备。其他选项如A视频信号分配器、B视频切换器、D多画面处理器，虽然都是监控系统中的设备，但它们主要的功能与直接控制云台和摄像机镜头等现场设备不直接相关。因此，正确答案是C视频矩阵主机。