根据《通用安装工程工程量计量规范》（GB50856-2013），下列关于项目特征和工作内容的说法，正确的是（ ）。

本题考查的是《通用安装工程工程量计量规范》（GB50856-2013）中关于项目特征和工作内容的相关知识点。

A选项正确，如果安装高度超过规定的基本安装高度，确实应该在项目清单的"项目特征"中进行描述。

B选项正确，《安装工程计量规范》规定，附录中的"计量单位"确实只有一个。

C选项也正确，除非有另外的规定和说明，否则应视为已包括完成该项目的全部工作内容。

而D选项，不同的施工工艺和方法，工作内容会有所不同，但在编制工程量清单时并不需要描述具体的工作内容，所以D选项是错误的。因此，正确的答案是ABC。