要求灵敏度适中、线性好、性能稳定、价格便宜，在氧化及中性环境中测温，应选择的热电偶为（ ）。

在氧化及中性环境中测温，要求灵敏度高、线性好、性能稳定且价格便宜的热电偶，应选择镍铬-镍硅热电偶（选项C）。这种热电偶具有上述特点，并且在中性环境中表现出较好的性能。而其他选项中，铂铑-铂热电偶虽然性能稳定，但在中性环境中可能不够理想；镍铬-考铜热电偶和铜-康铜热电偶可能不适合在氧化环境中使用或性能不够稳定。因此，选择镍铬-镍硅热电偶是最合适的。