关于钢材性能的说法，正确的是（ ）。

对于给出的四个选项，我们可以逐一分析：

A选项表示抗压和抗拉性能是钢材最重要的性能，但实际上抗拉性能是钢材最重要的性能，因此A选项错误。

B选项表示钢材的冲击韧性随温度的下降而上升，但实际上钢材的冲击韧性随温度的下降而降低，所以B选项错误。

C选项关于屈强比的说法存在误区，正确的说法是，在一定范围内，屈强比小则表明钢材在超过屈服点工作时可靠性高，较为安全。因此C选项错误。

D选项正确描述了疲劳极限的定义，即试件在交变应力下工作，在规定周期基数内不发生断裂的最大应力。

综上所述，正确答案是D。