关于水利技术中的生产和能量转换设备，下列选项中不属于此类的是？

进行生产和能量转换的设备包括发电机、变压器和电动机等。这些设备能够将一种形式的能量转换为另一种形式的能量。而熔断器是一种保护设备，用于在电流超过设定值时断开电路，以防止设备损坏或火灾，它并不直接参与生产和能量转换。因此，进行生产和能量转换的设备不包括熔断器，答案为B。