采用哪种合同模式能保证承包商利润的稳定性，同时风险主要由业主承担？

采用成本加酬金合同，承包商利润有保证，价格变化或工程量变化的风险基本都由业主承担。这种合同也称为成本补偿合同或成本加成合同。虽然有利于业主在工程控制方面具有一定的灵活性，但承包商缺乏降低成本的激励，可能会通过提高工程成本来增加自身利润，不利于业主的投资控制。因此，这种合同模式确实能够保证承包商的利润稳定性。