关于建设工程勘察合同当事人的说法，正确的有哪些？

本题是关于建设工程勘察合同当事人的选择题。

A选项正确，勘察工作确实是一项专业性很强的工作，这是工程质量保障的基础。

B选项正确，建设工程勘察合同的当事人确实包括发包人和勘察人。

C选项正确，国家对勘察合同的勘察人确实有严格的管理制度。

D选项正确，发包人通常是工程建设项目的建设单位或者工程总承包单位。

E选项表述错误，依据我国法律规定，作为承包人的勘察单位必须具备法人资格，其他组织或个人均不能成为承包人。因此，本题的正确答案是A、B、C和D。